Francúzska cibuľačka zapekaná so syrom

1 kg cibule

80 g masla

1,3 l vývaru ( hovädzí alebo kurací)

100 ml bieleho vína

2 lyžica hl. múky

1 lyžička soli

1 malá lyžička mletého korenia

1 list póru, 1 bobkový list, 2 štipky tymiánu, 2 stonky petržlenovej vňate

1 menšia bageta

300 g tvrdého syra typu Comté (Chedar, Gouda)

4-6 plátkov syra rovnakého typu

• V rúre alebo toustovači si opečte cca 1 cm hrubé plátky bagetky. Budete potrebovať 2 ks na porciu polievky.
• Bobkový list, tymian a petržlenovú vňať zabaľte do zelenej časti listu póru, zrezaného na cca 10 cm, previažte tenkým špagátom alebo silnejšou niťou do balíčka.
• Ošúpanú cibuľu prekrojte pozdĺžne a nakrájajte na tenké rezance.
• Na strednom stupni zohrejte vo vyššej panvici alebo menšom hrnci maslo a prisypte cibuľu. Pomaly restujte cca 10 minút, občas premiešajte.

• Potom prikryte pokrievkou a nechajte cca 5 minút dusiť. Následne opäť pokrievku odklopte a nechajte cibuľu pomaly skaramelizovať. Bude to trvať cca 20-25 minút.
• Ohrejte si na pomalý stupeň vývar.
• Skaramelizovanú cibuľu poprášte múkou, zamiešajte, pridajte vyrobený balíček s korením a prilejte víno. Premiešajte, nemali by ste mať múkové hrudky.
• Víno nechajte úplne vyvariť, potom prilejte zohriaty vývar. Premiešajte, dochuťte soľou a korením a priveďte k varu.  

• Akonáhle sa polievka začne variť, znížte plameň a pozvoľna varte, s čiastočne odkrytou pokrievkou, ďalších 30 minút. Podľa potreby znovu dochuťte korením i soľou.
• Medzitým si rozpáľte v rúre gril. Horúcu polievku nalejte do zapekacích polievkových misiek.
• Do každej misky hore, na polievku, položte 1-2 plátky opečenej bagetky, na ňu 1 plátok syra a navrch ešte syr nastrúhajte.
• Vložte do rozpálenej rúry a pod grilom zapečte do svetlunko hnedej farby.
• Misky s polievkou po vytiahnutí z rúry ihneď servírujte, najlepšie na podšálky alebo dezertný tanierik.