Letné menu ku grilu

Cukety sa začiatkom leta objavia všade. Ich nadúroda je nevyhnutná a ak sami nemáte záhradku, suseda vracajúca sa z chaty vám určite nejakú podaruje. My prinášame recept na elegantné predjedlo alebo desiatu, v ktorej túto zeleninu skvele využijete.

INGREDIENCIE

4 porcie
Čas prípravy: cca 30 minút
Čas odležania: cca 30 minút

• 400 g cukety
• 100 g goudy (vcelku)
• 2 vajcia
• 100 g mlieka
• 50 g olivového oleja
• 200 g hladkej pšeničnej múky
• 2 zarovnané lyžičky prášku do pečiva
• ½ lyžičky jedlej sódy
• soľ, korenie
• maslo a múku na vymastenie a vysypanie formičiek

Na dozdobenie:

• 100 g bylinkového smotanového syra
• 4 plátky cukiet
• 4 lístky hladkolistej petržlenovej vňate
• 2 cherry paradajky

POSTUP

Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev) alebo 160 °C s ventilátorom. Vymažte 4 sklenené alebo keramické misky maslom a vysypte múkou. Prebytočnú múku vytraste.

Cukety očistite, umyte a nastrúhajte priamo do misky. Jemne osoľte a po chvíli z cukiny vytlačte prebytočnú vodu. Mladé cukety môžete použiť aj so šupkou. Potom na tom istom strúhadle nastrúhajte syr.

Pridajte vajcia, mlieko a olivový olej a premiešajte. Potom vmiešajte múku, prášok do pečiva a jedlú sódu. Osoľte a okoreňte.

Cesto rozdeľte do pripravených misiek a pečte v strede rúry približne 25–30 minút. Ak treba, dopečte ešte 5 minút. Vyberte a nechajte úplne vychladnúť.

Na záver ozdobte bylinkovým smotanovým syrom, plátkom cukety, lístkom petržlenu a rozpolenou cherry paradajkou.

Náš tip: použite sklenené misky zo série ZWILLING FRESH & SAVE s priemerom 12 cm a po vychladnutí ich môžete zavákuovať a uložiť do chladničky. Jednoducho si tak odložíte porcie na ďalšie dni. Skvele tak zužitkujete tradičný letný prebytok cukiet.

Ak máte okrúhle misky z tejto série, určite využijete aj miešacie a strúhacie nadstavce z tejto praktickej sady. A ako je v Zwillingu zvykom – čo má byť ostré, to naozaj ostré je. Tieto strúhadlá nie sú výnimkou.

Kuracie mäso na grile nie je žiadna novinka, ale tá správna marináda – to je umenie.
Máme pre vás jeden overený recept a aj pár tipov, ako zachovať maximálnu šťavnatosť mäsa, čo je pri príprave kuracích pŕs kľúčové.

INGREDIENCIE

• ½ lyžičky čierneho korenia
• ½ lyžičky karí korenia
• ½ lyžičky sladkej papriky
• ½ zarovnanej lyžičky soli
• 1 zarovnaná lyžička paradajkového pretlaku
• 1 veľký strúčik cesnaku
• 1 malá šalotka
• 1 chemicky neošetrený citrón
• 2 kuracie prsia (cca 150 g každé)

POSTUP

Koreniny na marinádu a paradajkový pretlak dajte do vákuovej misky. Cesnak a šalotku ošúpte a nastrúhajte, ideálne rovno do misky pomocou strúhadla Z-Cut. Citrón umyte, osušte a nastrúhajte kôru taktiež priamo do misky. Šťavu z polovice citróna vytlačte a pridajte. Všetko dôkladne premiešajte.

Kuracie prsia umyte a osušte. Premiešajte ich s marinádou, zavákuujte a nechajte marinovať v chladničke aspoň hodinu. Vďaka vákuu si môžete mäso pripraviť pokojne aj deň vopred – z marinády tak získa ešte viac chuti.

Gril predhrejte a kuracie prsia ugrilujte z oboch strán, napríklad na kontaktnom grile ZWILLING ENFINIGY. Aby sa prsia dobre prepiekli a pritom zostali šťavnaté, odporúčame ich vytiahnuť z chladničky včas a negrilovať ich úplne studené. Dosiahnete tak rýchlejšie optimálnu prepečenosť bez vysušenia. Ideálne je kontrolovať teplotu pomocou teplotnej sondy.

Podávajte so šalátom ako prílohou – recept nájdete nižšie.

Kurací steak so šalátom je taktiež skvelým ľahkým obedom na cesty, ktorý si môžete pripraviť vopred a zobrať so sebou v jedálenskej súprave s vákuovacou funkciou. Zálievku si v takom prípade odložte bokom do malej nádobky, ktorá je súčasťou tejto cestovnej súpravy.

Šaláty, reďkovky, uhorky aj paradajky sú v plnej zrelosti a s ich pomermi či alternatívami sa v recepte dá experimentovať. Dôležité je využiť sezónnu zeleninu a osviežiť si jedálniček novými chuťovými kombináciami. Tak poďme na to.

INGREDIENCIE

6–8 porcií
Čas prípravy: cca 45 minút
Čas odležania: cca 1 hodina

na šalát

• 1 uhorka
• 1 zväzok reďkoviek
• 200 g cherry paradajok
• 125 g čučoriedok
• 250 g jahôd
• 2 zrelé avokáda
• 1 veľký rímsky šalát
• 150 g syra feta
• soľ, korenie
• 25 g píniových orieškov

na marinovanú kukuricu

• 1 limetka
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička javorového sirupu
• 1 lyžička BBQ koreniacej zmesi
• soľ, korenie
• 2 predvarené klasy kukurice

na malinový dresing

• 125 g malín
• 100 ml olivového oleja
• 50 ml svetlého balzamového octu
• 1 lyžička horčice
• soľ
• javorový sirup podľa chuti

Na marinádu rozkrojte limetku a vytlačte šťavu. Odmerajte si 2 lyžice a zmiešajte ich so zvyšnými ingredienciami v malej vákuovej miske. Kukuricu potrite marinádou, vložte do vrecka a pevne uzavrite. Nechajte marinovať v chladničke približne 1 hodinu.

Medzitým si pripravte veľkú vákuovú misku ZWILLING FRESH & SAVE s priemerom 24 cm. Rímsky šalát umyte, osušte a vložte do misky. Uhorku umyte alebo ošúpte, pozdĺžne prekrojte a pomocou krájacieho nástavca Z-Cut z príslušenstva nastrúhajte priamo do misky. Reďkovky očistite, umyte a nakrájajte. Cherry paradajky umyte, prekrojte na polovicu a pridajte do misky. Čučoriedky preberte, umyte a osušte, pridajte ich tiež. Jahody umyte, očistite a podľa veľkosti prekrojte na polovice alebo štvrtiny. Avokáda ošúpte, prekrojte, vyberte kôstku a dužinu nakrájajte. Premiešajte ju so zvyšnou limetkovou šťavou a pridajte do šalátu. Nakoniec rozmrvíte fetu a posypete ňou šalát.

Vyberte kukuricu z vrecka, jemne osušte a grilujte zo všetkých strán asi 5–10 minút, kým nezíska jemné grilovacie pruhy a príjemnú opečenú chuť. Nechajte mierne vychladnúť a potom ostrým nožom odkrojte zrná z klasu. Premiešajte ich so šalátom.

Z ingrediencií pripravte malinový dresing a prelejte ním šalát. Dôkladne premiešajte.

Dochutíme soľou a korením, pred podávaním posypte píniovými orieškami.