Napečte si na Veľkú noc s Nordic Ware

POSTUP:

Poznámka pred začiatkom
Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. Rošt umiestnite do spodnej tretiny rúry a predhrejte ju na 165 °C. Formu na zajačika pripravte pomocou oleja v spreji, alebo pomocou cukrárskeho štetca rovnomerne a dôkladne potrite steny oboch polovíc formy. Alternatívou k oleju v spreji je maslo, prepustené maslo a následné vysypanie múkou alebo kakaom.

Postup prípravy cesta:

V miske preosejte múku, prášok do pečiva a soľ a odložte bokom. V ďalšej miske vyšľahajte maslo na strednej rýchlosti dohladka, približne 30 sekúnd (môžete použiť aj kuchynský robot s plochým šľahačom). Potom vyšľahajte maslo s cukrom do svetlej a nadýchanej konzistencie, asi 5 minút. Pridávajte vajcia jedno po druhom, po každom pridaní dobre premiešajte. Pridajte vanilku a krátko zapracujte. Znížte rýchlosť na nízku a pridávajte múčnu zmes v troch častiach, striedavo s mliekom. Každú časť miešajte len do spojenia surovín, občas setrite hmotu zo stien misy.

Pečenie

Cesto rovnomerne rozdeľte do oboch pripravených polovíc formy. Je veľmi dôležité naplniť uši zajačika úplne až po okraj. Zvyšok formy naplňte približne do troch štvrtín a rozotrite cesto smerom k okrajom, aby boli okraje o niečo vyššie ako stred. Pečte 60–65 minút, kým zapichnutá špajdľa nevyjde čistá. Formu preneste na chladiacu mriežku a nechajte v nej koláč chladnúť 10 minút. Potom formu opatrne preklopte na mriežku. Poznámka: Ak uši neležia rovno na mriežke, podložte ich zloženou utierkou, aby boli počas chladnutia podopreté.
Nechajte koláč úplne vychladnúť, aspoň 2 hodiny, predtým než začnete so skladaním a zdobením.

Maslový krém

Zmiešajte práškový cukor, maslo, mlieko, vanilku a soľ a šľahajte na nízkej rýchlosti približne 1 minútu. Setrite hmotu zo stien misy a zvyšujte rýchlosť na strednú. Šľahajte do nadýchanej konzistencie približne 3 minúty. Ak je potrebné, pridávajte mlieko po 1 lyžičke, kým krém nebude hladký, ale stále bude držať tvar.

Skladanie

Keď je koláč úplne vychladnutý, zarovnajte obe polovice. Pomocou noža alebo zarovnávača korpusov opatrne odrežte časť, ktorá vybehla nad okraj tvaru. Pre presnejší výsledok môžete polovice vrátiť späť do formy a rez viesť pozdĺž hornej hrany formy. Uistite sa, že sú obe polovice rovné a dobre do seba zapadajú; prípadné jemné dorezanie môže byť potrebné.

Na reznú plochu jednej polovice rozotrite tenkú vrstvu maslového krému, približne pol šálky. Druhú polovicu opatrne pritlačte, aby sa obe časti spojili. Nechajte maslový krém stuhnúť. Ak je potrebné, vložte 3D tortu na 1 hodinu do chladničky.

TIP: namiesto krému môžete použiť mandľovú polevu alebo čokoládu ako „lepidlo“. Pred postavením torty do zvislej polohy ju nechajte v chladničke spevniť.

Hotovú 3D tortu opatrne postavte na tortový podnos alebo misu a zafixujte ju malým množstvom krému alebo mandľovej polevy.
Zdobte podľa vlastného vkusu zvyškom krému, cukrovinkami či inými sviatočnými dekoráciami.

Postup:

Predhrejte rúru na 175 °C. Rošt umiestnite do stredu rúry. Formu na malých veľkonočných zajačikov vymažte sprejom na pečenie alebo ju dôkladne vymažte a vysypte, aby bol pokrytý každý detail formičiek. V stredne veľkej miske metličkou premiešajte múku, kypriaci prášok, soľ a muškátový oriešok. V inej malej miske zmiešajte trstinový cukor a škoricu určené na škoricovú vrstvu.

Pomocou stolového mixéra s plochým nadstavcom alebo ručného šľahača šľahajte kryštálový cukor a rozpustené maslo na nízkej rýchlosti, kým sa dobre nespoja. Zvyšujte rýchlosť na strednú a šľahajte, kým zmes nezbledne a nezačne peniť. Pridajte vajcia a vanilku a miešajte, kým sa vajcia dôkladne nezapracujú. Pridajte múčnu zmes striedavo s mliekom a dobre premiešajte.

Cesto rozdeľte na dve polovice. Prvú polovicu nalejte do pripravenej formy. Do stredu každej formičky nasypte 1/2 lyžičky škoricovej zmesi, tak aby sa nedotýkala okrajov. Druhú polovicu cesta rozdeľte do formičiek tak, aby boli naplnené do troch štvrtín svojho objemu. Formu jemne poklepte o pracovnú dosku pokrytú utierkou, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Pečte 20–25 minút, alebo kým okraje ľahko nezružovia a zapichnutá špajdľa nevyjde čistá. Nechajte vychladnúť vo forme 10 minút, potom vyklopte na chladiacu mriežku.

Zatiaľ čo koláčiky v tvare zajačikov chladnú, pripravte polevu. V stredne veľkej miske vyšľahajte krémový syr, maslo a vanilku. Pridajte práškový cukor a dobre premiešajte. Ak chcete hustejšiu polevu, pridajte viac práškového cukru. Ak je poleva príliš hustá, pridajte trochu mlieka.

Polevu naneste podľa potreby na chvostíky a ušká vychladnutých zajačikov alebo ju podávajte zvlášť pri servírovaní.

Postup:

Predhrejte rúru na 175 °C a rošt umiestnite do stredu rúry. Formu dôkladne vystriekajte sprejom na pečenie alebo ju dôkladne vymažte a vysypte tak, aby bol pokrytý každý detail formičiek.

V strednej miske premiešajte múku, soľ, kypriaci prášok a jedlú sódu. Vo veľkej miske zmiešajte cukor, pomarančovú šťavu, pomarančovú kôru, olej, vajce a mlieko a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Postupne pridávajte suché suroviny k mokrým a miešajte len do spojenia. Cesto neprešľahajte. Hotové cesto nalejte do jednotlivých priehlbín formy tak, aby boli naplnené približne do troch štvrtín svojho objemu. Formou jemne poklepte o pracovnú dosku zakrytú utierkou, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Pečte 18–20 minút, kým okraje ľahko nezružovia a zapichnutá špajdľa nevyjde čistá. Koláčiky nechajte chladnúť vo forme 5 minút, potom ich vyklopte na mriežku.

Formu následne umyte, osušte, znovu vystriekajte sprejom a rovnaký postup zopakujte so zvyškom cesta.

Medzitým si pripravte polevu zmiešaním práškového cukru a pomarančovej šťavy v malej miske. Ešte teplé koláčiky potrite pripravenou polevou.