Veľkonočná plnka so slaninou, kešu a jarnými bylinkami

5 žemlí (starých aspoň 3 dni)

100 g kešu orieškov (nepražených, nesolených)

100 ml kuracieho vývaru

250 ml smotany na varenie

6 plátkov anglickej slaniny

3 vajíčka

2 stredné cibule 

2 oriešky masla (2 malé lyžičky prepusteného masla)

3 hrste jarných byliniek 

soľ, čierne korenie podľa chuti

na vegetariánsku alternatívu:

kurací vývar nahraďte zeleninovým

slaninu nahraďte údeným tofu

slnečnicový olej

z prírody:

mladá žihľava – môže byť aj hluchavka

medvedí cesnak

lístky jahody

lístky aj kvety sedmokrásky

skorocel

z obchodu:

pažítka

petržlen

mladý špenát

jarná cibuľka

• Uvarte vývar a nechajte ho vychladnúť, vylejte ho do väčšej misy. Oddeľte žĺtky od bielkov, bielky nechajte pri izbovej teplote. 
• Do misy s vývarom prilejte smotanu a žĺtky, premiešajte
• Žemľe narežte na malé kocky a vložte do misy s rozmiešanou smotanou, vajíčkom a vývarom
• Tretinu kešu orieškov dajte bokom, zvyšok narežte
• Na panvici opečte na sucho do chrumkava slaninu
• varianta pre vegetariánov:
• Nastrúhajte na hrubo strúhadle tofu a opečte na slnečnicovom oleji.
• Slaninu (tofu) po opečení vyberte a dajte bokom.
• Cibuľu nareže najemno a na panvici na masle do zlatista orestujte, pridajte narezané bylinky, osoľte, okoreňte a nechajte prehriať a odložte 
• Do misy s namočenými žemľami pridajte zmes z panvice, na kúsky roztrhanú chrumkavú slaninku (osmažené tofu) a nasekané kešu 
• Starostlivo premiešajte, zakryte a nechajte zmes 60 minút oddýchnuť pri izbovej teplote
• Potom z bielkov ušľahajte tuhý sneh a opatrne vmiešajte do pripravovanej hmoty
• Formu na pečenie vymažte tukom alebo maslom, zapracujte do nej plnkovú hmotu, vrch ozdobne zvyšnými kešu orieškami
• V predhriatej rúre na 180 °C pečte 25–35 minút, do zlatista
• Servírujte ju teplú k jarnej pečenej hydine alebo jahňaciemu. Výborne chutiť bude aj studená