PGI
Kampotské korenie dlhé, tubus 50 g
Parametre a popis
Parametre
| Rozmery (h × v × š) | 0 × 0 × 0 cm |
| Hmotnosť | 0,05 kg |
Popis
Prevoňajte svoju kuchyňu čierným korením prvotriednej svetovej kvality! Priviezli sme pre vás z Kambodže dlhé korenie z farmy La Plantation, s certifikáciou pôvodu PGI a Fair Trade. Unikátne čierne dlhé korenie z Kampotu, s chuťou aj vôňou anízu a sladkého drievka. Ekologické balenie v tubuse z reyklovaného papiera, ktorý zároveň poslúži ako korenička, hmotnosť náplne 50 gramov. Šištičky korenia možno pomlieť v špeciálnych mlynčekoch na dlhé korenie.
Produkt nájdete pod
Dlhý popis
Kampotské dlhé čierne korenie, papierový tubus 50 g
Výnimočné korenie s certifikáciou pôvodu, zbierané výlučne ručne, ako velí 100-ročná tradícia. Šistice korenia, starostlivo balené v papierovom tubuse, prinášajú do vašej kuchyne to najlepšie z regiónu Kampot v podhorí hôr Dâmrei v južnej Kambodži. Korenisté šišinky, obsahujúce perličky korenia unikátnej chute a vône, je možné namlieť len ve špeciálných mlynčekoch na dlhé korenie alebo prípadne nadrviť v mažiari.
Každý tubus obsahuje iba 100% organickú kvalitu toho najlepšieho dlhého kampotského korenia, ručne spracovaného, slnkom sušeného a ešte na farme zavákuovaného. Pokiaľ chcete jeho kvalitu čo najdlhšie uchovať skladujte ho v skle a na temnom mieste.
- Charakteristika: veľmi aromatický, nižšia a pozvoľnejšia pálivosť ako u klasického čierneho korenia, s výraznou vôňou sladkého drievka.
- Využitie v kuchyni: vynikajúce k ovčím alebo kozím syrom, pre slow cook varenie a mäsité dusené pokrmy, napr beef bourguignon, Hodí sa do paštét, marinád, k rybám a morkým plodom rovnako tak jao k bielemu aj červenému mäsu. Pokiaľ ho čerstvo namletý pridáte tesne pred servírovaním, jeho chuť a vôňa ešte viac vynikne.
Vysoko kvalitné produkty La Plantation sú nielen držiteľmi prestížnych ocenení, ale aj úplne zaslúžene získali priazeň mnohých michelinských šéfkuchárov.
Tajomstvo úrody
Čierne dlhé korenie Kampot tej najvyššej kvality pochádza z liana peperovníka lekárskeho (Piper retrofractum), pestovaných na fair trade farmách spoločnosti La Plantation. Je zbieraný výhradne ručne v organickej kvalite, každá šišinka je spracovaná ešte v deň zberu. Spoločnosť využíva miestnych spolupracovníkov, s ohromujúcimi vedomosťami o tejto rastlinke, pretože niektorí pochádzajú z rodín, ktoré pestujú korenie už po mnoho storočí. Úroda úplne zrelých, 4–5 cm dlhých červených šištičiek prebieha ručne. Následne sú tieto malé šišky, plné semienok, tzv. koreninových perličiek umyté, triedené a sušené po dobu niekoľkých dní.
Výnimočné korenia z La Plantation
Kampotské korenie z farmy La Plantation má certifikáciu pôvodu PGI a Fair Trade. Jeho zakúpením podporíte rozvoj pestovania korenia v danej oblasti, pomôžete drobným farmárom s uplatnením ich produktov na trhu a v neposlednom rade tiež prispejete na vzdelanie miestnych detí v rámci projektu Les Écoles De La Plantation.
Zdravie prospešný peperovník lekarsky
Dlhé korenie alias plody peperovníka lekárskeho sa do našich krajín pomerne bežne dostával už v stredoveku. Patril k rastlinám využívaným v ľudovom liečiteľstve. Má totiž preukázateľné antibakteriálne účinky, tlmí vnímanie bolesti, zlepšuje trávenie, bol používaný napr. pri liečbe astmy a bronchitíd, žalúdočných nevoľností a pečeňových chorôb. Vedeli ste, že k vôbec najväčšiemu rozmachu obchodu s týmto korením došlo u nás v čase panovania Otca vlasti Karola IV? Česi vtedy mohli úplne bez cla nakupovať v Nemecku tovar benátskych kupcov, ktorí tam všetku exotiku dovážali. Už v 16. storočí však toto nielen chuťovo výrazné, ale tiež zrdavé vysoko prospešné ázijské korenie vytlačili dostupnejšie a hlavne lacnejšie papriky z Ameriky a my v Európe sme na dlhé korenie na niekoľko storočí takmer zabudli...
