Tekvicová torta s mliečnou čokoládou podľa Pepu Maršálka

na korpus:

• 340 g kryštálový cukor
• 270 g tekvicové pyré
• 270 g hladká múka
• 120 g olej
• 100 g cmar

• 5 g škorica mletá
• 5 g jedlá soda
• 3 g soľ
• 2 g muškátový oriešok mletý
• 2 vajcia veľkosť M

čokoládová náplň (ganache):

• 200 g mliečna čokoláda
• 100 g smotana na šľahanie 33%
• 2 g morská soľ

na dokončenie:

• 500 g smotana na šľahanie 33%
• 100 g mini marshmallows
• kakao na posypanie

1. Najprv rozmixujte dohladka upečenú tekvicu (hokkaido, maslovú alebo špagetovú) a vytvorte pyré. Potom do nádoby stolného mixéra pridajte olej, cmar a vajcia a všetko rozmixujte dohladka. Skvelo poslúži aj tyčový mixér. 

2. V mise zmiešajte všetky ostatné ingrediencie a pridajte tekutú zmes.

3. Ručnou metlou vymiešajte do hladkej hmoty, ktorá po škorici dostane svetlo-hnedú farbu. Tekuté cesto nalejte do papierom vyloženej tortovej formy. Pečte pri 160 °C veľmi pomaly cca 45 až 50 min. Pred vytiahnutím skúste špajlou, či je torta vo vnútri prepečená. Upečený korpus nechajte vychladnúť na mriežke a potom opatrne vyberte z formy a nechajte na boku.

Smeg mixér 50´s Retro Style

4. Počas pečenia si pripravte čokoládovú náplň (ganache). Na ganache uvarte smotanu so soľou a ešte horúcu nalejte na rozlámanú mliečnu čokoládu v mise kuchynského robota, ak máte k dispozícii.  Pokiaľ ho nemáte, použite akúkoľvek nádobu, kde následne budete môcť pracovať so šľahačom alebo tyčovým mixérom so šľahacím nadstavcom. 

5. Zmes nechajte 2–3 minút povoliť a následne dôkladne premiešajte pomocou robota alebo ponorného mixéra.

 6. Hmotu nechajte v chladničke 6–8 hodín vyzrieť. K vychladenej ganache pridajte 500 ml šľahačky (smotany na šľahanie min. 33%) a pomaly vyšľahajte do pevného krému.

Smeg sklenená misa ku kuchynskému robotu SMF02, SMF03