Sierra Holanová, talentovaná mladá šéfkuchárka, sa s vami v seriáli Kuchyňa robí človeka podelila o sezónny recept s nádychom exotiky. Že sa nedá v zime zahriať šalátom? Vyskúšajte a posúďte sami.
Recept je pre 1-2 osoby
Recept je pre 1-2 osoby
Ingrediencie
- 2 kusy šalátu Little Gem
- 1 panák rumu Dos Maderas
- 1 malý ananás
- 3 kusy čerstvej thajskej čili papričky (alebo 10 g sušených Birdseye)
- 1 zväzok reďkoviek
- 200 g kreviet (veľkosť 9/12)
- 70 g nesoleného masla
- 1 limetka
- Tikka korenie
- 80 ml limetového octu
- 40 ml vody
- 1 lyžica červenej kari pasty
- 1 lyžica slnečnicového oleja
- trstinový cukor
- soľ
Postup
- Krevety
Očistite krevety a premiešajte ich s olejom zmiešaným s červenou kari pastou. Nechajte ich marinovať v chladničke minimálne 30 minút. - Nakladané reďkovky
V rajnici zmiešajte limetový ocot s vodou. Dochucujte trstinovým cukrom a soľou podľa toho, či preferujete sladšiu alebo kyslejšiu chuť. Tekutinu zohrejte a prelejte ňou reďkovky nakrájané na kolieska alebo štvrťky. Nechajte ich odpočívať v náleve. - Ananásové chutney
Ananás nakrájajte na malé kocky. Na časti masla ho začnite pomaly redukovať. Po chvíli pridajte trstinový cukor, šťavu z polovice limetky, štipku soli a nasekané čili. Za občasného miešania redukujte približne 8 minút. Potom flambujte rumom, odstavte z tepla a nechajte alkohol vyhorieť. - Little Gem
Šalát rozpoľte a opečte reznou stranou nadol na masle dozlatista. Posypte korením Tikka. - Grilovanie kreviet
Na tej istej panvici, na ktorej ste opiekli šalát, zvýšte teplotu a rýchlo ugrilujte marinované krevety. Stačí pár minút z každej strany. - Servírovanie
Na tanier naaranžujte opečený Little Gem, krevety, nakladané reďkovky aj ananásové chutney. Dochutite čerstvou limetkou a prípadne ozdobte plátkami čili.
