HOVÄDZÍ PO BURGUNDSKY (Boeuf Bourguignon)
Ingrediencie:
- 3 plátky slaniny (nakrájané na menšie kúsky)
- 2 lyžice olivového oleja
- 800–1000 g predného hovädzieho (nakrájaného na 5cm kocky)
- 1 veľká mrkva (nakrájaná na plátky)
- 1 veľká biela cibuľa (nakrájaná na plátky)
- štipka soli, čerstvo mleté korenie
- 150 ml červeného vína
- 250 ml hovädzieho vývaru
- 25 g múky
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 strúčik cesnaku (rozdrvený)
- 1 lyžička tymiánu, 1 bobkový list
- malé biele (perlové) cibuľky
- šampiňóny (nakrájané na štvrtky)
POSTUP:
Slaninu opekajte 3–4 minúty, kým nebude hotová. Vyberte ju z hrnca a odložte bokom. Do hrnca vložte hovädzie mäso a opekajte 3–4 minúty, pravidelne obracajte, aby sa zatiahlo zo všetkých strán. Osoľte a okoreňte. Prilejte víno a vývar. Tekutina by mala mäso a zeleninu len ľahko zakryť. Pridajte paradajkový pretlak, cesnak, tymián a bobkový list. Nechajte asi 5 minút mierne prevariť a potom postupne zašľahajte múku. Vmiešajte slaninu, mrkvu a cibuľky. Priklopte hrniec pokrievkou Active Lite a varte 30 minút. Pridajte šampiňóny, soľ a korenie a zamiešajte. Znovu nasaďte pokrievku Active Lite a varte ďalších 15 minút. Dobre premiešajte a dochuťte, v prípade potreby dochuťte soľou a čiernym korením. Podávajte ozdobené čerstvým tymiánom a nasekaným petržlenom.
ŠŤAVNATÝ HOVÄDZÍ GULÁŠ
Ingrediencie:
- 3 veľké cibule
- 700 g hovädzieho mäsa na guláš (nakrájaného na kocky)
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1–2 lyžičky mletej papriky
- 200 ml vývaru
- 3 papriky (červené a žlté)
- 100 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžička škrobu alebo zápražku na zahustenie
- korenie
- olej na opekanie
Postup:
Mäso na guláš vyberte z chladničky približne 30 minút pred spracovaním. Cibuľu nasekajte najemno. Hrniec rozohrejte na najvyšší stupeň s trochou oleja. Opečte polovicu mäsa asi 3 minúty, potom ju vyberte a rovnakým spôsobom opečte druhú polovicu. Nakoniec krátko orestujte cibuľu a paradajkový pretlak. Prilejte vývar, dochuťte mletou paprikou a korením, premiešajte, očistite okraje hrnca a nasaďte veko Active Lite. Vyčkajte, až ventil zareaguje, potom znížte teplotu na mierny stupeň. Ventil by mal byť viditeľný, ale nemal by neustále vypúšťať paru. Doba varenia hovädzieho gulášu je približne 60 minút. Medzitým očistite papriky a nakrájajte ich na tenké prúžky. Asi 10 minút pred koncom varenia otvorte hrniec, skontrolujte krehkosť mäsa a pridajte papriku. Varte ďalších 10 minút na nízkom stupni. Hrniec otvorte. Prilejte smotanu na šľahanie a podľa potreby zahustite rozmiešaným škrobom alebo zápražkou. Nakoniec dochuťte čiernym korením, soľou a mletou paprikou.
CHILLI CON CARNE
Ingrediencie:
- 2 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 chilli papričky
- 800 g mletého mäsa
- 2 konzervy lúpaných krájaných paradajok
- 500 ml pasírovaných paradajok
- 300 ml zeleninového vývaru
- 1 konzerva kukurice
- 2 konzervy fazule
- soľ a korenie
- olivový olej
- chilli prášok
Postup:
Cibuľu, chilli papričky a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte v hrnci Active Lite na troche oleja. Pridajte mleté mäso a opekajte, kým nebude dobre oddelené a zatiahnuté. Zalejte zeleninovým vývarom a krátko povarte, aby sa časť tekutiny odparila. Pridajte krájané paradajky z konzervy aj pasírované paradajky. Podľa chuti je možné pridať aj čerstvé paradajky nakrájané na kocky. Dochucujte čili práškom, soľou a korením. Varte pod zatvorenou pokrievkou na strednej teplote asi 45 minút, občas premiešajte. Bez hrnca Active Lite sa doba varenia predĺži približne o 50 %. Asi 15 minút pred koncom varenia pridajte fazuľu a kukuricu. Nakoniec ochutnajte a prípadne dochuťte.
