Jesenná hostina podľa Josefa Maršálka
Recept od fenomenálneho cukrára vás nadchne ľahkou a rýchlou prípravou, ale predovšetkým výnimočnou chuťou. Jesennými venčekmi až šesť maškrtníkov naraz; presne toľko kúskov sa zmestí na jeden plech. Sú jedinečné a na jazyku sa len tak rozplývajú, navyše ich hravo zvládnete, aj keď sa s pečením zoznamovať ešte len začínate.
Jesenné vence so sušeným ovocím
Ingrediencie zodpovedajú 6 ks venčekom s priemerom cca 13 cm
Ingrediencie
Tvarohové cesto:
- 280 g hladká múka
- 200 g obľúbené sušené ovocie
- 120 g plnotučný tvaroh vo vaničke
- 50 g maslo
- 40 g cukor krupica
- 10 g vanilkový cukor
- 1 vajce veľkosti M
- 8 g prášok do pečiva
- 2 g soli
- 2 g mletého anízu( badián)
- 1 g mletej škorice
- kôra z 1 bio cutróna
Poleva:
- 140 g cukor múčka
- 45 g voda
- 20 g olivový olej
- 10 g kakao
- 1 g soli
Na dokončenie:
- 40 g nahrubo nasekaných kakaových bôbov
- 4-5 kláskov kvetov levandule
Postup
1. Do misy vložte tvaroh, cukor, vanilkový cukor a vajce, dobre zamiešajte.
2. Pridajte korenie a soľ, citrónovú kôru, potom múku s práškom do pečiva a dobre vypracujte ľahko lepivé cesto.
3.Na záver do cesta zapracujte sušené ovocie nakrájené na malé kúsky. Cesto prikryte potravinárskou fóliou a nechajte v mise asi 30 minút odpočinúť.
4. Potom ho rozdeľte na 6 rovnakých dielov, na ľahko pomúčenej doske každý rozvaľkajte do prameňa a zapleťte do špirály. Tú následne zmotajte do krúžku. Každý z nich by mal mať priemer cca 13-14 cm.
5. Kúsky poskladajte na plech vyložený papierom na pečenie ďalej od seba. Postriekajte alebo potrite vodou a pečte pri 170 °C asi 20 minút dozlatista.
6. Na záverečnú dekoráciu v ruke rozdrvte jemne kvietky levandule, nahrubo rozdrvte kakaové bôby a odložte bokom.
7. Na polevu najprv zmiešajte cukor s kakaom, prilejte olej a vodu a vymiešajte dohladka.
8. Počkajte, až venčeky čiastočne vychladnú, potom ich potrite pomocou cukrárskeho štetca pripravenou, mierne zachladenou polevou.
Ešte pred úplným zaschnutím posypte venčeky pripravenými drvenými kakaovými bôbmi a rozdrvenými kvietkami levandule. Naservírované venčeky môžete ešte ľahko posypať kúskami sušeného ovocia a jesennú dekoráciu máte ako maľovanú! A výhodou je, že vy aj vaši hostia sa môžu nielen kochať pohľadom, ale rovno sa do nej zahryznúť.
