Kuchyňa robí človeka: Sierra Holanová

Kuchyňa robí človeka je pravidelná séria fotografa Derecka Harda, držiteľa ocenenia Czech Press Photo. Nie sú to len šaty, ktoré robia človeka. U nás v Potten & Pannen – Staněk veríme, že nielen oblečenie odráža to, akí ste, ale rovnakým spôsobom o vás vypovedá aj vybavenie vašej kuchyne a to, ako varíte.
Preto vás každý mesiac pozveme domov k zaujímavým osobnostiam z českej a slovenskej scény a umožníme vám nahliadnuť pod pokrievku ich kuchyne.

Kde momentálne bývaš a s kým?
Bývam sama, Praha 5. Všade to mám na skok a tú štvrť milujem. Večer je to občas zaujímavé, ale má to svoje čaro.

Zdieľaš svoje obydlie aj s nejakými nemými tvárami?
Občas u mňa niekto prespal, ale meno neprezradím.

Ako by si jednou krátkou vetou opísala svoje bývanie?
Veľmi ja. Farebné, nevšedné.

Platí u vás doma, že kuchyňa je srdcom domu/bytu?
Áno, byt som si vybrala v podstate iba kvôli kuchyni.

Čo si na svojej kuchyni najviac ceníš a prečo?
To, že je priestranná a dáva mi slobodu. Mám rada, keď sa okolo mňa môže niečo diať a zároveň mám všetko po ruke.

Vymenuj tri veci, bez ktorých sa v kuchyni nezaobídeš?
Pinzeta, lyžica na ochutnávanie a sous-chef.

Aká ingrediencia ti nikdy nesmie chýbať v chladničke alebo v špajzi?
Cukor, soľ a ocot.

Čo si naposledy uvarila alebo upiekla?
Danielí chrbát s borievkou a šípkovou omáčkou.

Považuješ sa za dobrú kuchárku? Čo by si uvarila vzácnej návšteve, keby si chcela skutočne urobiť dojem?
Teraz už áno, ale dlho som si neverila. Návšteve by som uvarila to, čo bolo v ten deň na personálke. Jedlo si väčšinou nosím domov, tak sa potom rada podelím – hlavne aby som po práci nemusela znovu variť.

Ty a hudba? Čo si rada pustíš napríklad pri varení?
Podľa nálady. Keď nestíham a potrebujem zabrať, tak hardstyle, techno alebo heavy metal. Keď je pokoj, tak pokojne aj Vivaldiho.

Chutney: ananás, thajské čili, rum, hnedý cukor

Ktorá svetová kuchyňa je tvoja najobľúbenejšia?
Ázia a Mexiko, preto som sa rozhodla ich spojiť.

Máš obľúbený nejaký originálny pokrm, pri ktorom by si sa podelila o tip s našimi čitateľmi?
Kúpte si popcorn, konkrétne tú americkú maslovú značku, ktorú majú v Tescu, a posypte ho korením Ranch. Zmení vám to život. Naozaj. Korenie sa dá objednať alebo kúpiť v Candy Store.

Teplý zimný šalát s mexickým twistom – vyskúšajte recept Sierry Holanovej

Preferuješ sladké alebo slané?
Slané, dezert si dám tak raz za rok.

Hranolky alebo šalát?
Ja som taká, že si pokojne dám menšiu porciu, ale chcem oboje.

Kávu alebo čaj?
Čaj. Káva je na mňa veľmi horká, príde mi, že mi vždy zničí paletu aspoň na pol hodiny. A mlieko nemusím, takže to pre mňa nemá zmysel.

Keby si si mohla vybrať kohokoľvek na svete (žijúcu aj nežijúcu osobnosť), s kým by si povečerala, bol by to:
Anthony Bourdain. Myslím si, že by s ním bola naozaj veľká zábava.

Dávaš prednosť veľkým hostinám, kde sa stretne veľa ľudí pri jednom stole, alebo si skôr za komornejšie stolovanie?
Mám strašne rada family style. Veľa tanierov, veľa ľudí a neuveriteľne veľa rôznych jedál. Každý si naberie sám a pritom sa rozprávame.

Patria k výnimočným okamihom pri vašom stole aj nejaké slávnostné jedálenské servisy?
Ani veľmi nie, radšej mám, keď sa to jednoducho položí na stôl a ľudia sa obslúžia sami.

K jedlu neodmysliteľne patrí aj pitie. Prezradíš nám, aké máš rada alkoholické a nealkoholické nápoje?
Skôr nealko, čaj. Alkohol podľa nálady, ale nie som úplne ten typ, čo rieši párovanie.

Čo by si odporučila ako kuchynskú vychytávku, ktorú si v poslednom čase objavila?
Fake it till you make it.

Čo ti v tvojej kuchyni chýba, aby sa stala kuchyňou snov?
Sous-chef.