S blížiacimi sa Vianocami sme si pre vás pripravili skutočne originálny darček – návštevu u Pavla Staňka, jedného zo zakladateľov a majiteľov Potten & Pannen – Staněk.
Pavel je človek, ktorý si vás získa hneď na prvý pohľad – nielen svojím charizmom a nákazlivým úsmevom, ale aj úctyhodnou výškou. Úprimne, snáď som ho ešte nikdy nevidel bez úsmevu na tvári. A inak to nebolo ani pri našom fotení – už dlho som sa tak nenasmial!
A musím dodať, že tak dokonalé aglio olio e peperoncino som neochutnal ani v tej najvyhlásenejšej talianskej reštaurácii. To by na úvod mohlo stačiť – a teraz už vitajte u Pavla doma.
Kuchyňa robí človeka
Kuchyňa robí človeka je pravidelná séria fotografa Derecka Harda, držiteľa ocenenia Czech Press Photo. Nie sú to len šaty, ktoré robia človeka. U nás v Potten & Pannen – Staněk veríme, že nielen oblečenie odráža to, akí ste, ale rovnakým spôsobom o vás vypovedá aj vybavenie vašej kuchyne a to, ako varíte.
Preto vás každý mesiac pozveme domov k zaujímavým osobnostiam z českej a slovenskej scény a necháme vás nahliadnuť pod pokrievku ich kuchyne.
Kde momentálne bývaš a s kým?
Väčšinu času trávime v Prahe, no zimy už tradične v našom druhom domove v španielskej Marbelle. Bývam so svojím partnerom Nickom, naším trojročným synom Honzíkom a tiež s našou malou čokoládovou jazvečíčkou Lolou.
Zdieľaš obydlie aj s nejakými nemými tvárami?
Áno, a to práve s našou miniatúrnou láskou, ktorá sa volá Lola a je súčasťou našej rodiny.
Ako by si opísal svoje bývanie v jednej krátkej vete?
Miesto, kde sa prepája rodina, svetlo, vône a pokoj.
Taliansky dizajn a úžasné funkcie – parťáci do kuchyne SMEG.
Novinka, ktorú som si zamiloval. Domáca limonáda jednoducho, rýchlo a štýlovo so SMEG.
Platí u vás doma, že kuchyňa je srdcom domu?
Rozhodne. U nás sa všetko točí okolo kuchyne – od rannej kávy až po večernú pohodu pri spoločnej večeri.
Čo si na vašej kuchyni najviac vážiš a prečo?
Tú energiu, ktorú má – je to funkčné, útulné a zároveň krásne miesto, kde sa skutočne žije.
Vymenuj tri veci, bez ktorých sa nezaobídeš v kuchyni.
Kvalitný nôž, liatinová panvica a kávovar SMEG.
Bez ktorých vecí sa Pavel Staněk v kuchyni nezaobíde?
Aká ingrediencia ti nikdy nesmie chýbať v chladničke alebo v špajze?
Olivový olej z Andalúzie, parmezán a chilli.
Čo si naposledy uvaril?
Domáce linguine aglio olio e peperoncino – jednoduché, ale úplne dokonalé.
Považuješ sa za dobrého kuchára? Čo by si uvaril vzácnej návšteve, keby si chcel urobiť naozaj dojem?
Varím srdcom, nie podľa receptov. Keď chcem urobiť dojem, pripravím čerstvé morské ryby na grile, k tomu zeleninu z trhu a dobré víno.
Ako si na tom s hudbou? Čo si rád pustíš napríklad pri varení?
Hudba je pre mňa neoddeliteľnou súčasťou dňa. Pri varení väčšinou hrá taliansky alebo španielsky lounge, niekedy aj klasika alebo niečo od Stinga.
Ešte trošku dochutiť… Na mlynčeky od Peugeot je spoľah.
Ktorá svetová kuchyňa je tvoja najobľúbenejšia?
Talianska a stredomorská – pre svoju jednoduchosť, čerstvosť a čisté chute.
Máš obľúbený originálny pokrm, ktorého recept by si sa podelil s našimi čitateľmi?
Áno, moje klasické aglio olio e peperoncino.
Preferuješ sladké alebo slané?
Jednoznačne slané.
Hranolky alebo šalát?
Závisí od nálady – ideálne oba, ale v dobrej rovnováhe.
Kávu alebo čaj?
Kávu, bez diskusie.
Keby si si mohol vybrať kohokoľvek na svete (živú aj neživú osobnosť), s kým by si večeral?
Stanley Tucci – skvelý herec a ešte lepší rozprávač o jedle a víne.
Dávaš prednosť veľkým hostinám, kde sa stretne veľa ľudí pri jednom stole, alebo skôr komornejšiemu stolovaniu?
Mám rád oboje – ale najradšej intimné večere s priateľmi, kde sa viac rozpráva, než je.
Patrí k výnimočným okamihom pri vašom stole aj nejaký slávnostný jedálenský servis?
Áno, často používame porcelán, ktorý má pre nás osobný príbeh – napríklad kúsky, ktoré sme si priniesli z ciest alebo ktoré sme sami navrhli v P&P.
K jedlu patrí neodmysliteľne aj pitie? Aké máš rád alko a nealko?
Nealko – perlivá voda s citrónom, alko – suché biele víno, ideálne z Talianska alebo Španielska.
Čo by si odporučil ako kuchynskú vychytávku, ktorú si objavil v poslednej dobe?
Náš nový ručný mlynček na korenie Peugeot – úplne precízny a dizajnovo krásny. Ďalšou mojou aktuálnou láskou sú prakticky všetky produkty od legendárnej talianskej značky SMEG. Je to funkčná krása, ktorá ozdobí každú kuchyňu.
Čo ti vo vašej kuchyni chýba, aby sa stala kuchyňou snov?
Možno už len viac času, ktorý by som v nej mohol tráviť.
